مضغوط الحاشي يجمع اللحم والأرز في قدر الضغط، لكن نجاحه يحتاج فصل مرحلتي النضج. يبدأ اللحم وحده، ثم يضاف الأرز بكمية سائل محسوبة. هذه وصفة إرشادية لنحو 4 حصص، وتختلف المدة باختلاف حجم قطع الحاشي وجهازك.
المقادير
- 1 كجم حاشي مشكل، و2 كوب أرز بسمتي.
- بصلة كبيرة، وحبتا طماطم، وفصا ثوم.
- ملعقتان كبيرتان زيت، وملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة، وحبة لومي، و4 حبات هيل.
- ملح وفلفل أسود، وماء وفق الحد الأدنى المطلوب لقدر الضغط.
مرحلة اللحم
شوّح البصل ثم الثوم، وأضف اللحم والطماطم والمعجون والتوابل. ضع السائل المناسب وفق تعليمات الجهاز، مع عدم تجاوز حد الملء. أغلق القدر واضبطه على الإعداد الملائم لقطع اللحم في دليل الجهاز. يمكن أن تبدأ بعض القطع المتوسطة بالفحص بعد دورة تقارب 35–50 دقيقة تحت الضغط، لكن لا تعتمد هذا الوقت ضمانًا للطراوة.
افحص قبل الأرز
حرر الضغط بالطريقة التي يحددها الجهاز، ولا تفتح الغطاء بالقوة. افحص اللحم، وأكمل طهيه إذا احتاج قبل إضافة الأرز. في هذه الوصفة نطهو الحاشي كامل الاستواء، ويمكن استخدام 74°م في المركز كهدف محافظ مع استمرار الطهي حتى الطراوة المطلوبة.
مرحلة الأرز
قِس المرق بدل إضافة الأرز إلى كل السائل عشوائيًا. استخدم نسبة السائل وبرنامج الأرز المناسبين لجهازك ونوع البسمتي. انتبه إلى أن الأرز يتمدد وأن بعض الأجهزة لها حد ملء أقل للأطعمة المتمددة.
التقديم
بعد انتهاء الدورة وخروج الضغط بأمان، اترك الأرز يرتاح قليلًا ثم حركه برفق. إذا كانت هذه أول تجربة بالجهاز، قدم تعليماته على أي زمن عام، وسجل مقدار السائل والنتيجة لتضبط المحاولة التالية.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.