ستيك بصوص المشروم يحتاج تنسيق مرحلتين حتى لا ينتظر اللحم على النار بينما تتكثف الصلصة. ابدأ بتقطيع المشروم وتجهيز المكونات، ثم اطبخ الستيك واصنع الصوص أثناء راحته. بهذه الطريقة تحافظ على القشرة وتقدم الطبق ساخنًا.
المقادير لحصتين تقريبًا
- قطعتا ريب آي بالوزن المعلن للعبوة.
- 200 جم مشروم شرائح، وفص ثوم مفروم.
- نصف كوب كريمة طبخ، وربع كوب مرق خفيف.
- ملعقة كبيرة زيت، وملعقة صغيرة زبدة، وملح وفلفل.
اللحم أولًا
جفف سطح الشرائح وتبلها باعتدال. حمّرها في مقلاة مناسبة مع ترك مساحة، وخفف الحرارة عند الحاجة لإكمال المركز دون حرق الوجه. تحقق بميزان حرارة من 63°م كحد أدنى عام للشرائح الكاملة، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق على طبق نظيف، مع اتباع تعليمات المنتج إن كانت أشد.
المشروم والصلصة
في المقلاة نفسها، إذا لم يحترق قاعها، أضف الزبدة والمشروم. اتركه يطلق ماءه ثم يتبخر السائل ويبدأ التحمير. أضف الثوم قليلًا، ثم المرق والكريمة. اترك الصوص يغلي بهدوء حتى يتكثف، واضبط الملح في النهاية.
تحكم بالقوام
إذا أصبح الصوص سميكًا جدًا، خففه بملعقة مرق أو ماء ساخن كل مرة. وإذا بقي مائيًا، أعطه وقتًا للتبخير بدل إضافة مواد كثيرة مباشرة. ازدحام المشروم قد يطيل هذه المرحلة؛ استخدم مقلاة واسعة أو اطبخه على دفعتين.
التقديم
اسكب قليلًا من الصوص بجانب الستيك، وقدم الباقي منفصلًا مع بطاطس أو خضار. تحتوي الكريمة والزبدة على الحليب، وقد يضم المرق مكونات إضافية؛ راجعها عند الحساسية. لا تعِد طهي الستيك طويلًا داخل الصوص بعد أن وصل إلى النتيجة المطلوبة.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.