حشوة السمبوسة باللحم يجب أن تكون مطهية وقليلة الرطوبة حتى لا تفتح العجينة أو تبتل عند التجهيز. هذه الوصفة تركز على الحشوة، ويمكن استخدامها مع رقائق السمبوسة التي تفضلها وفق تعليمات العبوة.
المقادير
- 500 جم مفروم عجل.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا، وملعقة كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس أو كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة كمون، ونصف ملعقة بهارات مشكلة، وملح وفلفل.
- رقائق سمبوسة ووسيلة إغلاق مناسبة حسب تعليماتها.
طهي الحشوة
شوّح البصل حتى يلين دون أن يكتسب مرارة، ثم أضف المفروم وفكك التكتلات. اطبخ على حرارة مناسبة حتى يكتمل نضجه ويصل إلى 71°م، واترك السائل الزائد يتبخر. أضف التوابل والأعشاب قرب النهاية واضبط الملح.
قبل الحشو
انقل الحشوة إلى وعاء ضحل نظيف لتتخلص من الحرارة الشديدة بسرعة، ولا تتركها طويلًا على الرخامة. استخدم كمية صغيرة لكل رقاقة حتى تتمكن من إغلاقها دون شد أو تسرب. وإذا كان التجهيز مؤجلًا، احفظ الحشوة مبردة وفق إرشادات الحفظ المناسبة.
الطهي النهائي
اخبز السمبوسة أو اقلها وفق نوع الرقائق وتعليمات المنتج، وتحقق من تسخين الحشوة جيدًا إذا كانت مبردة. لا تجعل تحمير العجينة السريع يخفي مركزًا باردًا. ضع القطع في طبقة مناسبة حتى لا تتزاحم.
أفكار للتعديل
يمكن إضافة مكعبات خضار صغيرة مطهية وجافة، لكن لا تضف طماطم كثيرة دون تبخير سوائلها. راجع القمح وأي مكونات أخرى في الرقائق عند وجود حساسية. تعتمد كمية السمبوسة الناتجة على حجم الرقاقة ومقدار الحشوة، لذلك لا يوجد عدد ثابت من 500 جم لكل الأنواع.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.