إيدام لحم العجل بالخضار وجبة عملية عندما تريد اللحم والصلصة في قدر واحد. السر في ترتيب الإضافات: اللحم يحتاج وقتًا للطراوة، بينما تختلف سرعة نضج البطاطس والجزر والكوسا. المقادير مناسبة لنحو 4 حصص مع الأرز.
المقادير
- 750 جم مكعبات عجل صافي.
- بصلة، وفصا ثوم، وحبتا طماطم مفرومتان.
- حبتا بطاطس متوسطتان، وجزرة، وحبة كوسا.
- ملعقتان كبيرتان زيت، وملعقة كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة كمون، وملح وفلفل، وماء ساخن.
بناء النكهة
حمّر اللحم على دفعات في قدر واسع ثم ارفعه. شوّح البصل في القدر نفسه، وأضف الثوم والطماطم والمعجون والتوابل. أعد اللحم واسكب ماءً ساخنًا يقترب من تغطيته، ثم اتركه يطهى بهدوء تحت الغطاء حتى يقترب من الطراوة المطلوبة.
ترتيب الخضار
أضف الجزر والبطاطس عندما يصبح اللحم شبه ناضج، واطبخ نحو 15–20 دقيقة بحسب حجم الخضار. أضف الكوسا لاحقًا واتركها حتى تلين دون أن تتفكك. الزمن تقديري؛ افحص اللحم والخضار ولا تجعل الساعة وحدها تحكم اكتمال الطبق.
ضبط الصلصة
إذا كان السائل كثيرًا بعد النضج، اكشف الغطاء واتركه يتكثف على نار معتدلة. وإذا قل قبل طراوة اللحم، أضف ماءً ساخنًا قليلًا كل مرة. اضبط الملح في النهاية لأن التبخير يزيد تركيزه.
للتقديم والتجهيز المسبق
قدمه مع الأرز الأبيض أو الخبز. يمكن طبخ اللحم والصلصة أولًا ثم إكمال الخضار قريبًا من التقديم، مع حفظ المرحلة المطهية بطريقة سليمة إن فصلت بينهما زمنيًا. لا تضف خضارًا نيئة إلى بقايا باردة وتترك الجميع ينتظر خارج الثلاجة.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.