المندي المنزلي بالفرن يهدف إلى لحم طري وأرز منفصل الحبات، دون الحاجة إلى حفرة أو فحم داخل المطبخ. هذه نسخة مبسطة بقطع غنم بالعظم؛ اختَر قطعًا تلائم صينيتك واترك وقتًا كافيًا للطهي الهادئ.
المقادير لنحو 4–5 حصص
- 1.5 كجم لحم غنم بالعظم، و2 كوب أرز بسمتي.
- بصلة شرائح، وملعقتان كبيرتان زيت.
- ملعقة صغيرة كركم، وملعقة صغيرة كمون، ونصف ملعقة فلفل أسود.
- 4 حبات هيل، وعود قرفة، وملح بحسب الذوق.
- كوب ماء ساخن للحم، ومرق أو ماء للأرز حسب عبوة الأرز.
اللحم في الفرن
سخن الفرن إلى 170°م. امزج الزيت والتوابل والملح، وادهن القطع، ثم ضعها فوق البصل في صينية عميقة. أضف كوب الماء على الجانب، وغطِ الصينية بغطاء مناسب أو بورق محكم دون ملامسة عناصر التسخين. اطبخ نحو ساعتين إلى 3 ساعات بحسب السماكة، وافحص الطراوة والسائل دوريًا.
الأرز والتحمير
اطبخ الأرز منفصلًا مع الهيل والقرفة والسائل الموزون وفق تعليماته. عند اكتمال اللحم، اكشف الغطاء وارفع الحرارة إلى 210°م لتحمير قصير مع المراقبة. لا تترك الصينية حتى يجف سائلها تمامًا أو يحترق البصل.
تفاصيل تساعد على النجاح
القطع الصغيرة قد تنتهي قبل الكبيرة، لذلك افحصها منفردة. لا تستخدم لون السطح بدل فحص الداخل، وتحقق بميزان حرارة مناسب. قدم اللحم فوق الأرز مع قدر من المرق بعد إزالة الدهن الزائد حسب رغبتك.
هل نضيف نكهة دخان؟
هذه الوصفة لا تحتاج فحمًا مشتعلًا داخل الفرن أو مكان مغلق. جودة اللحم وضبط الحرارة والتوابل تعطي طبقًا منزليًا واضحًا، ويمكن تقديمه مع سلطة طازجة وصوص يناسبك دون تعريض المطبخ للدخان.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.