المسقعة باللحم تعتمد على طبقات باذنجان ومفروم وصلصة طماطم. تجهيز كل مكون بالقوام المناسب قبل التجميع يمنع خروج صينية ممتلئة بالماء. يمكنك شوي الباذنجان بدل قليه بحسب ذوقك وأدواتك.
المقادير لنحو 4 حصص
- 500 جم مفروم نعيمي.
- باذنجانتان كبيرتان، وبصلة، وفصا ثوم.
- كوب ونصف طماطم مهروسة، وملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت، وملح وفلفل ونصف ملعقة كمون.
- فلفل أخضر شرائح اختياري.
الباذنجان
قطعه شرائح متوسطة وادهنه بقليل من الزيت. اشوه في فرن على 210°م حتى يلين ويتلون، مع تقليبه عند الحاجة. الهدف أن يبدأ نضجه قبل الصينية، لا أن يجف تمامًا. إذا قليته، صفِّ الزيت الزائد قبل الترتيب.
المفروم والصلصة
شوّح البصل، وأضف المفروم وفككه حتى ينضج، ثم الثوم والطماطم والمعجون والتوابل. اترك السائل يتكثف، وتحقق من اكتمال طهي المفروم. لا تجعل الصلصة جافة جدًا؛ ستحتاج إلى رطوبة كافية أثناء الخبز.
تجميع الصينية
رتب طبقة باذنجان ثم حشوة اللحم، وكرر حسب حجم الوعاء. اخبز على 190°م نحو 20–30 دقيقة حتى تسخن الطبقات جيدًا وتتجانس. كطبق مركب باللحم، استهدف 74°م في المركز، خاصة إذا كانت المكونات مبردة قبل التجميع.
قبل التقديم
اترك الصينية تستقر دقائق ثم قسمها. إذا ظهرت سوائل كثيرة، راجع كمية الطماطم ومدى تجهيز الباذنجان في المرة التالية. قدمها مع خبز أو أرز، ولا تفترض أن إضافة الجبن ضرورية؛ النسخة الأساسية هنا تعتمد على اللحم والخضار والصلصة.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.