مكعبات العجل بالكاري تحتاج صلصة متدرجة وقليلًا من الصبر حتى تطرى القطع. التوابل تُحمص فترة قصيرة لتظهر رائحتها دون احتراق، ثم يضاف السائل والطهي الهادئ. المقادير مناسبة لنحو 4 حصص مع الأرز.
المقادير
- 750 جم مكعبات عجل.
- بصلة كبيرة، وفصا ثوم، وملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- كوب طماطم مهروسة، وملعقة إلى ملعقتين صغيرتين كاري بحسب قوة الخليط.
- نصف ملعقة كركم، وملعقتان كبيرتان زيت.
- نصف كوب حليب جوز هند اختياري، وملح وماء ساخن.
التحمير والصلصة
حمّر اللحم على دفعات ثم ارفعه. شوّح البصل، وأضف الثوم والزنجبيل والتوابل لنصف دقيقة تقريبًا مع التحريك. ضع الطماطم بسرعة قبل أن تحترق التوابل، ثم أعد اللحم وأضف ماءً ساخنًا مناسبًا للطهي.
الطهي الهادئ
غطِ القدر وخفف الحرارة، واترك المكعبات حتى تطرى مع الفحص وإضافة السائل عند الحاجة. قد تحتاج نحو 60–100 دقيقة أو أكثر بحسب القطعة والحجم. لا تفترض أن كل مكعبات العجل تصلح لطهي سريع بسبب صغرها فقط.
اللمسة الأخيرة
أضف حليب جوز الهند قرب النهاية إن رغبت، ودعه يسخن ويتجانس مع الصلصة. اضبط الملح وقوة الكاري بعد التذوق. إذا كانت الصلصة مركزة جدًا، خفف بقليل من الماء الساخن بدل زيادة مكونات كثيرة.
ملاحظات مفيدة
خلطات الكاري تختلف في الحرارة والمكونات؛ ابدأ بكمية صغيرة واقرأ البطاقة عند الحساسية. حليب جوز الهند ليس بديلًا تلقائيًا مناسبًا لكل شخص، لذلك تحقق من مكوناته أيضًا. قدم اللحم مكتمل الطهي مع أرز وخضار، وسجل مقدار التوابل الذي أعجبك لتكرار النتيجة.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.