إيدام اللحم بالبازلاء والجزر مناسب للأرز الأبيض، ويعتمد على صلصة طماطم خفيفة وقطع لحم طرية. البازلاء لا تحتاج عادة المدة نفسها التي يحتاجها اللحم؛ إضافتها قرب النهاية تساعد على الحفاظ على لونها وقوامها.
المقادير لنحو 4 حصص
- 600–750 جم مكعبات عجل.
- كوبان بازلاء، وجزرتان مكعبات.
- بصلة، وفصا ثوم، وكوب ونصف طماطم مهروسة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم، وملعقتان كبيرتان زيت.
- ملح وفلفل ورشة بهارات مشكلة، وماء ساخن.
تجهيز اللحم
حمّر المكعبات على دفعات ثم أضف البصل وشوحه. ضع الثوم والطماطم والمعجون والتوابل، وأضف ماءً ساخنًا يتيح طهيًا هادئًا. غطِ واترك اللحم حتى يقترب من الطراوة، مع متابعة السائل وعدم ترك القاع يحترق.
إضافة الخضار
أضف الجزر أولًا لأنه يحتاج وقتًا أطول، ثم البازلاء قرب النهاية. إذا استخدمت بازلاء مجمدة، اتبع تعليمات عبوتها ولا تفترض حاجتها لإذابة مسبقة. اضبط وقتها وفق الحجم والحالة، حتى تصبح ناضجة دون تفكك.
الصلصة النهائية
اكشف الغطاء لتقليل السائل الزائد بعد اكتمال المكونات. اضبط الملح والفلفل، ويمكن إضافة رشة أعشاب مناسبة لذوقك. لا تضف ماءً كثيرًا لمجرد أن الصلصة تكثفت قليلًا؛ أضفه تدريجيًا لتصل إلى القوام الذي يناسب الأرز.
تجهيز عملي
يمكن وزن الخضار وتجهيز التوابل قبل فتح عبوة اللحم. استخدم لوحًا منفصلًا للنيئ أو نظف الأدوات جيدًا قبل العودة للخضار والسلطات. إذا بقي فائض، قسمه في حصص مناسبة للحفظ وإعادة التسخين، بدل إعادة تسخين القدر كله عدة مرات من أجل حصة صغيرة.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.