كفتة لحم بالبطاطس وجبة تجمع البروتين والخضار والصلصة في صينية واحدة، لكن اختلاف وقت نضج البطاطس واللحم قد يسبب جفاف أحدهما. الحل أن تجعل البطاطس رقيقة أو تسبقها بطهي جزئي، ثم تضيف كفتة اللحم بسماكة منتظمة وصلصة معتدلة الكمية.
مقادير كفتة لحم بالبطاطس لأربعة أشخاص
• 600 جم مفروم عجل أو غنم سادة.
• بصلة صغيرة مبشورة ومصفّاة، وملعقتان كبيرتان بقدونس.
• 500 جم بطاطس مقطعة شرائح متقاربة.
• 400 جم طماطم مطحونة وملعقة كبيرة معجون طماطم.
• فصا ثوم، وملعقة كبيرة زيت، وملح وفلفل وبهارات مشكلة باعتدال.
• نصف كوب ماء ساخن كبداية، يضاف منه فقط ما تحتاجه الصينية.
التجهيز نحو 25 دقيقة، والطهي غالبًا 30–45 دقيقة وفق سماكة البطاطس والكفتة ونوع الفرن. راقب النضج الفعلي بدل الالتزام بالمدة إذا كانت الشرائح أسمك أو كانت الصينية عميقة.
ترتيب التحضير
اسلق البطاطس سلقًا خفيفًا حتى تبدأ باللين من دون أن تتفكك، ثم صفّها. اخلط المفروم بالبصل والبقدونس والتوابل، وشكّل أصابع أو أقراصًا متقاربة. اطه قطعة صغيرة لاختبار الملح والتماسك قبل تشكيل البقية.
سخّن الزيت والثوم في قدر صغير، وأضف الطماطم والمعجون واترك الصلصة تتكثف قليلًا. لا تضف الماء كله تلقائيًا؛ الطماطم واللحم يطلقان رطوبة أثناء الطهي. صلصة مركزة نسبيًا تعطي نتيجة أفضل من ملء الصينية بسائل يغطي المكونات.
الخبز في الفرن
رتب البطاطس والكفتة في طبقة متقاربة السماكة، ووزع الصلصة بين القطع. أدخل الصينية فرنًا مسخنًا إلى 200°م، وغطّها في البداية إذا احتاجت البطاطس وقتًا إضافيًا. اكشفها قرب النهاية لتقليل الرطوبة وتحمير الوجه، وتحقق من وصول مركز أكبر قطعة كفتة إلى 71°م.
إذا احمرت الكفتة قبل لين البطاطس، خفف الحرارة وغطّ الصينية بدل استمرار التحمير القوي. وإذا كانت الصلصة سائلة بعد النضج، قللها منفصلة أو اترك الصينية مكشوفة فترة قصيرة مع متابعة اللحم حتى لا يجف.
هل أستخدم أقراص البرجر بدل الكفتة؟
يمكن طهي أقراص اللحم في صينية، لكن التتبيلة والمكونات والقوام قد تختلف. للحصول على كفتة لحم بالبطاطس بهذه الوصفة، استخدم مفرومًا تعرف مكوناته، أو منتج كفتة مناسبًا مع تعديل البصل والملح.
منتجات مرتبطة من الراقي
مفروم عجل 1 كجم، أو مفروم نعيمي بلدي 1 كجم. راجع الوزن والمكونات وخيارات التقطيع في صفحة المنتج قبل الطلب. اختر القطعة حسب طريقة الطهي المذكورة؛ اسم اللحم الصافي أو المشكل وحده لا يضمن ملاءمته للطهي السريع.
مراجع إرشادية
درجات الطهي الآمنة، الحفظ المبرد.