الفاصوليا البيضاء باللحم تصبح أسهل باستخدام فاصوليا مطبوخة مسبقًا أو معلبة ومصفاة. بذلك تركز على نضج اللحم وتوازن الصلصة، وتتجنب اختلاف زمن طهي الحبوب الجافة. الوصفة التالية لنحو 4 حصص.
المقادير
- 600–750 جم مكعبات عجل.
- 3 أكواب فاصوليا بيضاء مطبوخة ومصفاة.
- بصلة، وفصا ثوم، وحبتا طماطم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم، وملعقتان كبيرتان زيت.
- نصف ملعقة كمون، وملح وفلفل، وماء ساخن.
ابدأ باللحم
حمّر المكعبات على دفعات في قدر مناسب. أضف البصل ثم الثوم، وبعدهما الطماطم والمعجون والتوابل. ضع ماءً ساخنًا يقترب من تغطية اللحم، واطبخ مغطى على نار هادئة حتى يصل إلى الطراوة المطلوبة.
أضف الفاصوليا في النهاية
إذا استخدمت معلبة، صفها واغسلها بحسب تعليمات العبوة. أضفها بعد نضج اللحم تقريبًا واتركها نحو 10–15 دقيقة لتندمج مع الصلصة. التقليب الخفيف يحافظ على الحبات، بينما الغليان القوي قد يكسرها.
ضبط القوام
للصلصة السميكة، اهرس ملعقتين من الفاصوليا داخل قليل من المرق ثم أعدها للقدر. هذه طريقة تعطي قوامًا متماسكًا دون إضافة دقيق. وإذا زادت السماكة، خفف بماء ساخن تدريجيًا ثم اضبط الملح بعد التذوق.
ماذا لو أردت حبوبًا جافة؟
اتبع طريقة التحضير والطهي الآمنة المكتوبة على عبوتها واطبخها قبل إضافتها لهذه الوصفة؛ النقع وحده لا يجعل الحبوب جاهزة للأكل. لا تستبدل الفاصوليا المطبوخة بالجافة مباشرة في الزمن نفسه. قدّم الإيدام مع الأرز، واحتفظ بالفائض في عبوات مناسبة للحفظ والتسخين لاحقًا.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.