صينية بطاطس باللحم تصبح أسهل عندما تفصل بين طهي اللحم الذي يحتاج وقتًا، وتحضير شرائح البطاطس التي تنضج أسرع. ليست كل مكعبات اللحم مناسبة للدخول نيئة مع البطاطس في وقت واحد. اسأل عن القطعة، وابدأ بطهيها جزئيًا حتى تقترب من الطراوة إذا كانت تحتاج طهيًا بطيئًا.
مقادير صينية بطاطس باللحم
لأربع حصص استخدم 800 جم لحم مكعبات، و700 جم بطاطس، وبصلتين، و400 جم طماطم مطحونة، وملعقة معجون، وفصي ثوم. أضف ملعقتين كبيرتين زيت، وملحًا وفلفلًا ورشة بهارات، ومرقًا ساخنًا بحسب حاجة الصينية.
اختر صينية لا تتكدس فيها المكونات في طبقات كثيرة. قطّع البطاطس إلى شرائح متقاربة، والبصل إلى شرائح متوسطة. إذا كانت البطاطس سميكة جدًا، اسلقها سلقًا خفيفًا قبل التجميع حتى لا تضطر لإطالة وقت اللحم بعد نضجه.
تحضير اللحم والصلصة
حمّر اللحم في قدر على دفعات، ثم أضف جزءًا من البصل والماء الساخن. اتركه يطهى بهدوء حتى يقترب من الطراوة. احتفظ بالمرق، وتذوق ملوحته قبل استخدامه في الصينية. لا تجعل اللحم يتهرأ تمامًا إذا كان سيكمل وقتًا في الفرن.
اخلط الطماطم والمعجون والثوم والبهارات مع قليل من المرق. رتّب البطاطس والبصل واللحم في الصينية، ووزع الصلصة بينها. أضف سائلًا يكفي للطهي الرطب من دون أن يتحول الطبق إلى قدر شوربة.
الطهي المغطى ثم التحمير
غطّ الصينية وأدخلها فرنًا مسخنًا إلى 190°م. ابدأ المتابعة بعد نحو 30 دقيقة، واختبر البطاطس بطرف سكين. عندما تلين ويكتمل نضج اللحم، اكشف الغطاء لتكثيف الصلصة وتحمير الوجه. تابع مستوى السائل، وأضف قليلًا من المرق الساخن إذا احتاجت المكونات وقتًا إضافيًا.
إذا كان الوجه محمرًا والبطاطس قاسية، فإن زيادة التحمير العلوي لن تصلح المشكلة. أعد الغطاء وخفف الحرارة قليلًا وأكمل حتى تلين. اترك الصينية تستقر دقائق قبل توزيع الحصص لتبقى الشرائح متماسكة.
هل أستخدم لحم الستيك في صينية بطاطس باللحم؟
يمكن طهيه، لكن ذلك ليس الاستخدام الأكثر ملاءمة دائمًا؛ القطع المخصصة للطهي السريع قد تجف إذا بقيت طويلًا. اختر مكعبات مناسبة للطهي الرطب، واترك الستيك لوصفة تستفيد من خصائصه وسرعة تحضيره.
منتجات مرتبطة من الراقي
مكعبات عجل صافي 1 كجم، أو لحم عجل صافي 3 كجم. راجع الوزن والمكونات وخيارات التقطيع في صفحة المنتج قبل الطلب. اختر القطعة حسب طريقة الطهي المذكورة؛ اسم اللحم الصافي أو المشكل وحده لا يضمن ملاءمته للطهي السريع.
مراجع إرشادية
درجات الطهي الآمنة، الحفظ المبرد.