السماش برجر يعتمد على ضغط اللحم مرة واحدة في بداية الطهي لتكوين قرص رقيق وقشرة محمرة. هذا يختلف عن الضغط المتكرر على قرص بدأ ينضج؛ التكرار قد يخرج العصارة ويجفف النتيجة. جهز الخبز والإضافات قبل بدء الطهي لأن الأقراص الرقيقة لا تحتاج انتظارًا طويلًا على المقلاة.
ما تحتاجه
- سماش برجر عجل بالعدد المناسب لوجبتك.
- خبز برجر، وبصل رقيق، ومخلل، وصوص حسب الرغبة.
- ملح وفلفل إذا كان المنتج غير متبل وفق بياناته.
- سطح حديد أو مقلاة مناسبة وملعقة معدنية عريضة، إذا سمحت تعليمات المقلاة بذلك.
تجهيز السطح
سخن المقلاة تدريجيًا، واستخدم طبقة زيت خفيفة عند الحاجة. لا تستعمل حرارة تتجاوز تعليمات الطلاء غير اللاصق. ضع اللحم باردًا من الثلاجة على السطح، واضغطه في البداية إلى سماكة متقاربة باستخدام أداة مناسبة.
التقليب
اترك القرص يتماسك ويتلون، ثم ارفع الحافة بملعقة عريضة تحافظ على القشرة بدل تمزيقها. اقلبه وأكمل الطهي، وأضف الجبن إن رغبت قرب النهاية. لا تعتمد على رقة القرص وحدها لإثبات نضجه؛ تحقق من وصول المفروم إلى 71°م في المركز باستخدام ميزان مناسب للقطع الرقيقة.
التركيب
حمص الخبز قليلًا، وضع الصوص والخضار والقرص المطهو. لا تكثر السوائل إذا أردت أن يبقى الخبز متماسكًا. راجع مكونات المنتج والصوص والجبن عند وجود حساسية أو رغبة في ضبط الملح.
خطأ شائع
وضع عدة أقراص في مقلاة صغيرة يخفض الحرارة ويصعب التحمير. اعمل على دفعات، وأبق الباقي مبردًا، واستخدم طبقًا نظيفًا للمطبوخ. راجع وزن وعدد القطع في صفحة سماش برجر الراقي قبل تحديد عدد العبوات.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.