تشيميتشوري للستيك صوص يعتمد على الأعشاب والزيت والحموضة، ويمكن تقديمه بكمية صغيرة فوق اللحم أو بجانبه. يناسب من يريد إضافة منعشة من دون تغطية القشرة بطبقة سكرية. هذه نسخة منزلية مبسطة، ويمكن تعديل الفلفل والثوم حسب الذوق.
مكونات تشيميتشوري للستيك
جهّز نصف كوب بقدونس مفروم بعد غسله وتجفيفه، وربع كوب زيت زيتون، وملعقة كبيرة خل، وفص ثوم صغير مفروم ناعمًا. أضف نصف ملعقة صغيرة أوريجانو، ورشة فلفل مجروش اختيارية، وملحًا وفلفلًا أسود حسب الحاجة.
ابدأ بفص صغير من الثوم وكمية الخل المذكورة، ثم تذوق. قوة الثوم وحموضة الخل تختلف بين المنتجات، لذلك لا تضاعف المقادير قبل تجربة الصوص مع اللحم المطهو. يمكن إضافة قليل من الزيت إذا كان الطعم مركزًا جدًا.
التقطيع والخلط
افرُم الأعشاب بسكين بحيث تبقى لها أجزاء صغيرة واضحة، أو استخدم نبضات قصيرة في محضرة الطعام. لا تحتاج تحويلها إلى معجون ناعم تمامًا. اخلط المكونات في وعاء نظيف واتركها تتجانس فترة قصيرة داخل التبريد.
جفف البقدونس جيدًا حتى لا يخف الصوص بماء الغسل. استخدم ملعقة نظيفة عند التذوق، ثم عدل الملح والحموضة. لا تدخل أداة لامست اللحم النيئ في وعاء الصوص المخصص للتقديم.
كيف تقدمه؟
اطه الستيك وامنحه الراحة المناسبة، ثم أضف مقدارًا صغيرًا من الصوص بعد التقطيع. احتفظ بالبقية على الجانب ليختار كل شخص الكمية التي يريدها. إذا غمرت اللحم بالكامل، قد تختفي نكهة القشرة التي كونتها بالمقلاة أو الشواية.
يمكن تقديم الصوص أيضًا مع مكعبات لحم مشوية أو خضار، لكن لا تستخدمه وحده لتقدير نضج الطعام. الحموضة والثوم لا يعوضان الطهي الآمن ولا يحولان اللحم غير المكتمل إلى جاهز للأكل.
هل أستطيع حفظه خارج الثلاجة؟
لا تعامل خليط الأعشاب الطازجة والثوم والزيت كبهارات جافة. حضّر كمية تناسب الوجبة، واحفظها مبردة في وعاء نظيف، ولا تتركها طويلًا على السفرة. تجنب الادعاء بمدة صلاحية طويلة لوصفة منزلية غير مختبرة للتخزين.
منتجات مرتبطة من الراقي
ستيك ريب آي قطعتان، 500 560 جم، أو ستيك ستريبلوين قطعتان، 400 460 جم. راجع الوزن والمكونات وخيارات التقطيع في صفحة المنتج قبل الطلب. اختر القطعة حسب طريقة الطهي المذكورة؛ اسم اللحم الصافي أو المشكل وحده لا يضمن ملاءمته للطهي السريع.
مراجع إرشادية
درجات الطهي الآمنة، الحفظ المبرد.