برجر اللحم المنزلي يسمح لك بضبط حجم القرص والإضافات، لكن الحصول على قشرة جيدة لا يعني إهمال استواء المركز. هذه طريقة بسيطة بمفروم العجل، تناسب نحو 4 أقراص متوسطة بحسب الحجم الذي تختاره.
المقادير
- 600 جم لحم عجل مفروم.
- ملح وفلفل أسود، وملعقة زيت للمقلاة عند الحاجة.
- 4 خبزات برجر، وخس وطماطم وبصل بحسب الرغبة.
- جبن أو صوص اختياري مع مراجعة مكوناتهما.
تشكيل الأقراص
قسم المفروم إلى أربع حصص متقاربة، وشكلها برفق دون عجن شديد. اجعل السماكة متقاربة حتى يسهل الطهي، ويمكن عمل انخفاض خفيف وسط القرص لتقليل الانتفاخ. أبق الأقراص في الثلاجة حتى تصبح المقلاة جاهزة.
الطهي
سخن مقلاة واسعة على حرارة مناسبة، وضع الأقراص دون ازدحام. تبّل السطح حسب الرغبة، واتركه يتلون قبل التقليب. لا تضغط على البرجر بالملعقة طوال الوقت؛ ذلك يخرج العصارة ويغير القوام. الزمن يتغير مع السماكة وحرارة المقلاة.
تحقق من المركز
استخدم ميزان حرارة وأدخل المسبار من الجانب إلى المركز إذا كان القرص رقيقًا. للمفروم البقري أو العجل، استهدف 71°م كحد أدنى عام، مع اتباع أي تعليمات إضافية للمنتج. اللون وحده ليس اختبارًا موثوقًا للنضج.
تركيب الساندويتش
حمص الخبز خفيفًا، ثم أضف البرجر والخضار والصلصة بعد الطهي. جهز الخضار على لوح منفصل عن المفروم النيئ، واستخدم طبقًا نظيفًا للمطبوخ. إذا أردت جبنًا، ضعه قرب نهاية الطهي حتى يذوب دون إطالة الزمن بلا حاجة. راجع مسببات الحساسية في الخبز والجبن والصلصات قبل التقديم.
منتجات مرتبطة من الراقي
راجع تفاصيل المنتج والوزن وخيارات التجهيز والسعر والتوفر الحالي في صفحة الشراء قبل تأكيد الطلب.